Chả cá hay còn gọi Kamaboko là món ăn truyền thống Nhật Bản. Kamaboko có nhiều loại, khác nhau về hình dáng, màu sắc, mùi vị và cách sử dụng.
Kamaboko đỏ hay Aka Kamaboko là một trong những loại chả cá phổ biến ở Nhật. Chả có màu hồng đậm, thường được chế biến bằng cách hấp chín. Aka Kamaboko là nguyên liệu quen thuộc trong các món súp, mì udon, mì soba.
Đúng như tên gọi, Kamaboko trắng có màu trắng đục. Đây cũng là loại chả cá được người Nhật sử dụng nhiều trong các bữa ăn. Kamaboko trắng có hương vị và cách chế biến tương đồng với Aka Kamaboko.
Các tín đồ truyện tranh Naruto hẳn đều biết đến bát mì ramen huyền thoại có miếng chả cá lốc xoáy. Loại chả đó có tên gọi Naruto Kamaboko. Điểm nhận dạng chả là có viền ngoài răng cưa, bên trong có các vòng lốc xoáy màu hồng đẹp mắt. Chả thường được sử dụng trong món mì ramen, một số loại súp hoặc món sushi chirashi.